1、P1我國尚未制定食品機(jī)械分類標(biāo)準(zhǔn)。目前主要按兩種方式進(jìn)行分類：一是根據(jù)原料、產(chǎn)品類型分類；二是根據(jù)設(shè)備的操作功能分類。
2、P2按機(jī)械設(shè)備的功能分類，實(shí)際上是根據(jù)設(shè)備的單元操作功能分類。
3、P2食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)：
    （1）品種多樣性
    （2）機(jī)械可移動(dòng)性
    （3）防水防腐性
    （4）多功能性
    （5）衛(wèi)生要求高
    （6）自動(dòng)化程度高低不一
食品加工機(jī)械的材料
1、P3食品加工機(jī)械設(shè)備用材在機(jī)械性能方面的要求：除了強(qiáng)度、剛度和硬度以外，還要抗疲勞、耐磨性、耐高溫耐低溫。 
2、P3食品加工機(jī)械設(shè)備用材在物理性能方面的要求：材料的相對(duì)密度、比熱容、熱導(dǎo)率、軟化溫度、線膨脹系數(shù)、熱輻射波普、磁性、表面摩擦特性、抗粘附性等。  
3、P3食品加工機(jī)械設(shè)備用材在耐腐蝕性能方面的要求：食品機(jī)械與食品的接觸面材料應(yīng)耐酸堿等腐蝕。  
4、P4食品機(jī)械設(shè)備常用的鋼鐵材料特點(diǎn)：普通碳鋼和鑄鐵耐腐蝕性都不好，一般用于設(shè)備中承受載荷的結(jié)構(gòu)。食品工業(yè)可以涂搪瓷的鋼鐵容器?，F(xiàn)在代替搪瓷材料的有各種無毒樹脂涂料。
5、P4食品機(jī)械設(shè)備常用的不銹鋼材料的特點(diǎn)：不銹鋼的基本成分為鐵-鉻合金和鐵-鉻-鎳合金，還可添加其它元素。成分不同，耐腐蝕性能不同。含鉻12%以上可抗各種腐蝕，但鉻一般不超過28%。我國現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不銹鋼標(biāo)識(shí)的基本方法P4。食品機(jī)械中，耐腐蝕要求較高的接觸表面材料，多采用316型或316L型不銹鋼。
6、P5食品機(jī)械設(shè)備常用的有色金屬材料的特點(diǎn)：主要是鋁合金、純銅和銅合金等。鋁合金具有耐腐蝕和導(dǎo)熱性能、低溫性能、加工性能好以及重量輕等優(yōu)點(diǎn)。適用的食品種類主要是碳水化合物、脂肪類、乳制品等。純銅亦稱紫銅，熱導(dǎo)率特別高，常用作熱導(dǎo)材料，制造各種換熱器。純銅及銅合金一般不用于直接接觸食品。
7、P5食品機(jī)械設(shè)備常用的非金屬材料的特點(diǎn)：主要是塑料。還是用各種天然和合成的橡膠。塑料優(yōu)點(diǎn)：
    （1）密度不大；
    （2）機(jī)械加工余量少，生產(chǎn)成本降低；
    （3）化學(xué)穩(wěn)定性高；
    （4）耐摩擦性良好；
    （5）良好的吸收噪音和隔音性能；
    （6）好的耐振性和抗附著性。缺點(diǎn)：耐熱性和導(dǎo)熱性低；在液體環(huán)境中工作，有老化和膨脹的趨勢等。